L'huile de cacahuète est riche en phospholipides et autres substances colloïdales. Les phospholipides de cacahuète sont des émulsifiants naturels à haute valeur nutritive. Ils contiennent des composants abondants tels que la lécithine, la céphaline, les phospholipides d'inositol et les phospholipides de sérine. Les acides gras de ces phospholipides sont composés de 60 % d'acides gras insaturés et sont également riches en vitamines et oligo-éléments. Outre la fourniture de nutriments essentiels au corps humain, les phospholipides de cacahuète ont des activités physiologiques uniques qui jouent un rôle régulateur important dans l'activité biologique des membranes cellulaires et le métabolisme normal. Par conséquent, l'ajout d'un processus de dégommage aux étapes principales peut produire un sous-produit Gomme de lécithine d'huile dégommée.