L'huile de soja est riche en phospholipides et autres substances colloïdales. Les phospholipides de soja sont des émulsifiants naturels à haute valeur nutritive. Ils contiennent des composants abondants tels que la lécithine, la céphaline, les phospholipides d'inositol et les phospholipides de sérine. Les acides gras de ces phospholipides sont composés de 60% d'acides gras insaturés et sont également riches en vitamines et oligo-éléments. En plus de fournir des nutriments essentiels au corps humain, les phospholipides de soja ont des activités physiologiques uniques qui jouent un rôle important de régulation dans l'activité biologique des membranes cellulaires et le métabolisme normal. Par conséquent, l'ajout d'un processus de dégommage aux étapes principales peut produire un sous-produit Gomme de lécithine d'huile dégommée.