Prétraitement et pressage de l'huile de graines de tournesol
Extraction par solvant de l'huile de graines de tournesol
Processus de raffinage de l'huile de graines de tournesol
Les cires dans les huiles comestibles sont des esters à haut poids moléculaire formés par la combinaison d'acides gras monoinsaturés et d'alcools monohydriques. Elles ont un point de fusion élevé, une mauvaise solubilité et ne sont pas absorbées par l'organisme humain. Lorsque la température de l'huile baisse, ces cires peuvent cristalliser, provoquant l'opacité de l'huile et affectant l'apparence du produit.
Dans les graines de tournesol, la majeure partie de la cire est contenue dans l'enveloppe ; si l'huile est extraite sans écale, la teneur en cire varie de 200 à 3500 mg/kg. Cependant, si l'huile est extraite après écalage, la teneur en cire est réduite à 110-150 mg/kg. Le raffinage conventionnel ne peut pas éliminer les cires des huiles alimentaires. Pour éliminer les cires, l'huile doit passer par un processus de refroidissement, de cristallisation, de précipitation des cires et de filtration. Par conséquent, une section déparaffinage doit être ajoutée au flux de traitement conventionnel lors du traitement de ces trois types d'huiles.
Huile sèche/huile blanchie
Refroidissement
Mélange d'adsorbant
En attente de décoloration/
en attente de désodorisation
Filtration
Refroidissement et cristallisation
La section déparaffinage est une étape supplémentaire dans le processus de raffinage conventionnel, ajoutée soit après le séchage, soit après la décoloration. Elle élimine non seulement les cires mais aussi les substances colloïdales dans l'huile.